Masa cukrowa II

Kolejny przepis na masę cukrową, tym razem podpatrzony na Domowe wypieki. Wychodzi jej dużo, więc spokojnie można obłożyć duży tort i jeszcze zostanie masy na ozdoby.

Składniki:

- 800 g cukru pudru
- 100 g glukozy
- 4 łyżeczki żelatyny
- 70 ml wody
- ewentualnie aromat

Przygotowanie:

Żelatynę namoczyć w zimnej wody. Gdy napęcznieje podgrzać ją razem z glukozą, ciągle mieszając, aż się rozpuści i powstanie jednolita konsystencja. Pamiętamy, aby nie ZAGOTOWAĆ!!! płynu.
Gdy płyn przestygnie (ale nie całkowicie), dodawać po trochu cukier puder ciągle mieszając. Może nie być konieczne dodanie całego cukru, trzeba wyczuć moment, kiedy masa jest odpowiednia.

Ślimaczki

Trochę zabawy z nimi było, cierpliwość jednak popłaca :) Bardzo lubię wszelkiego rodzaju ciasteczka z ciasta kruchego, więc nie raz jeszcze zagoszczą na moim stole:)

Składniki:

-  400 g mąki krupczatki
- 200 g masła
- 150 g cukru pudru
- 5 łyżek śmietany
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 3 żółtka
- szczypta soli

Przygotowanie:

 Mąkę, sól, miękkie masło, cukier puder, żółtka i 3 łyżki śmietany posiekaj nożem. Zagnieć. Ciasto podziel na pół. Do jednej części dodaj cukier waniliowy a do drugiej kakao i 2 łyżki śmietany. Tak jest w  oryginalnym przepisie - ja zamiast śmietany dodałam 2 łyżki nutelli.  Obie części zagnieć, owiń w folię i włóż na godzinę do lodówki. Ta część wymaga cierpliwości:) Białą część rozwałkuj na prostokąt, to samo zrób z ciemnym ciastem i ułóż na białym. Ciemne ciasto wałkowałam na dużej desce podsypanej mocno mąką i później tylko zsunęłam na jasne. Bardzo ciasno zwinąć ciasto w roladę tworząc ślimaczki. Po zwinięciu pociąć na centymetrowe ciasteczka. Piecz 15-20 minut w temp. 180 stopni.

Babka majonezowa

Wspaniała, rozpływająca się w ustach, mięciutka. Nie można się obyć bez niej na Wielkanocnym stole, często ją robię nie tylko przy okazji świąt. Szybko się ją robi i jest przepyszna.

Składniki:

- 4 jajka
- 1 szkl. cukru
- 3-4 czubate łyżki majonezu
- 1/2 szkl. mąki tortowej
- 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- aromat do ciast śmietankowy lub waniliowy (1/2 buteleczki)
- cukier puder lub lukier

Lukier:

- 1 szkl. cukru pudru
- 2 łyżki mleka
- sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

Jajka rozbić, białka ubić na najwyższych obrotach na sztywną pianę. W trakcie ubijania stopniowo dodać cukier. Ubijać jakieś 2-3 minuty.
Kiedy białka są już ubite i lśniące, dodać majonez oraz żółtka - miksować przez około 7 minut. Podobno samo ubijanie ma tu ogromne znaczenie, niektórzy nawet twierdzą żeby ubijać 15 minut. Ubijałam 7 minut i też było dobrze.
Po tym czasie dodać obie mąki, proszek do pieczenia i aromat do ciast i bardzo delikatnie wymieszać - można mikserem, ale na najniższych obrotach.
Ciasto przelać do wcześniej natłuszczonej i oprószonej mąką formy i wstawić do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika. Piec ok 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć ciasto z piekarnika i zostawić do ostygnięcia.
Następnie ostrożnie wyjąć babę z formy i przyprószyć cukrem pudrem lub ozdobić lukrem.
Lukier - do przesianego cukru pudru dodać sok z cytryny i mleko - wymieszać łyżką. Lukier powinien mieć konsystencję śmietany, jeżeli jest za rzadki dodać troszkę cukru pudru, gdy jest za gęsty rozrzedzić sokiem lub mlekiem.
Posypać babę np. skórką pomarańczową.

Ciasteczka owsiane

Szybkie, smaczne, pochłaniam każdą ilość tych najeżonych bakaliami ciasteczek. Bakalie wybieramy sami, więc może być kilka odsłon, pycha.

Składniki:

- 200 g masła w temperaturze pokojowej
-  3/4 szkl. cukru
-  1 opakowanie cukru waniliowego
-  1 jajko w tej samej temperaturze co masło
-  1 szkl. mąki
-  1/2 łyżeczki sody
-  2 1/2 szkl. płatków owsianych
-  1/2 szkl. posiekanych bakalii (dałam całą szklankę)
-  szczypta soli

Przygotowanie:

 Mąkę wymieszać z sodą, masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym - chwilę ucierać. Następnie dodać jajko, wymieszać. Do maślanej masy dodać pozostałe składniki i wymieszać ręką.
Z ciasta formować kulki, ułożyć je na blasze wyłożonej papierem i lekko spłaszczyć. Między ciastkami zachować odstępy, ciastka urosną. Wstawić blaszkę do piekarnika nagrzanego do 170 stopni, podawać przestudzone.

Czekoladowe muffiny

Często goszczą u mnie. Są proste w wykonaniu i jakże smaczne.

Składniki:

- 200 g mąki pszennej
- 25 g kakao
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 110 g cukru
- 2 jajka
- 100 ml oleju słonecznikowego
- 225 ml mleka
- 75 g drobno pokrojonej czekolady gorzkiej (ja dałam mleczną)
- cukier puder do oprószenia (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni. Umieść papierowe papilotki w formie do muffinów.

Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia do miski, a następnie wymieszaj składniki z cukrem.

W osobnej misce ubij jajka z olejem słonecznikowym na spienioną masę, a następnie powoli dolewaj mleko, ciągle mieszając. 

Dolej masę jajeczną do suchych składników i wymieszaj (masa powinna być lekko grudkowata).

Potem dosyp małe kawałki czekolady.

Nałóż masę łyżką do papierowych foremek i piecz około 20 minut lub do momentu, aż muffiny urosną i staną się sprężyste w dotyku. Pozostaw ciastka w formach do ostygnięcia na 5 minut. Potem przenieś je na kratkę i pozostaw do schłodzenia.

Jeśli chcesz, przed podaniem oprósz muffiny niewielką ilością cukru pudru.

Jeśli nie zamierzasz zjeść wszystkich muffinów w ciągu jednego lub dwóch dni, zamroź część w dniu upieczenia. Dobrze zabezpieczone ciastka przechowywane w zamrażalniku zachowają świeżość nawet przez 3 miesiące.

Muffinki z czekoladą

Kolejna odsłona, są lekkie, miękkie w środku i lekko chrupiące z góry.

Składniki:

- 2 szkl. mąki
- 2/3 szkl. cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szkl. mleka
- 100 g roztopionego masła
- 1 jajko
- czekolada - ja dałam dosyć dużo

Przygotowanie:

Roztapiam masło i odstawiam do przestygnięcia. W jednej misce łączę składniki suche (mąka, proszek, cukier), w drugiej mokre (jajko, rozpuszczone masło, mleko). Następnie do suchych dodaje mokre, mieszam niezbyt dokładnie. Czekoladę pokroić na kawałki, dodać do ciasta i lekko wymieszać. Wlać ciasto do papilotek do 3/4 wysokości. Wstawić do piekarnika na 20 minut w temp. 200 stopni.

Pancakes

Wspaniały początek dnia - na śniadanie idealne. Smaczne, pożywne, puszyste, polane golden syrupem mmmm

Składniki:

- 1 i 1/4 szkl. mąki
- 1 jajko
- 1 i 1/4 szkl. maślanki
- 1/4 szkl. cukru pudru
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 60 g roztopionego masła
- szczypta soli

Przygotowanie:

Jak w przypadku muffinek mieszamy suche składniki, czyli mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej misce roztrzepujemy jajko, dolewamy maślankę i roztopione, przestudzone masło. Dodajemy suche składniki, mieszamy. Odstawić ciasto na 10 minut. Po tym czasie smażymy jak naleśniki.
Polewamy wg upodobań syropem klonowym, golden syrupem lub miodem.

Syrop z kwiatów lipy

U mnie kolejne dobrodziejstwo natury - lipa. Nie muszę się rozpisywać na temat właściwości lipy, bo oczywiście każdy z nas wie, że jest niezastąpiona przy przeziębieniach, dlatego spora część już się u mnie suszy, będzie jak znalazł zimą, nie tylko przy niedomaganiach, ale również do rozgrzania. Zrobiłam także syrop, który wykorzystam do polania deserów lub do herbaty.

Składniki:

- 120 g kwiatów lipy
- około kilograma cukru
- 1 l wody
- 1-2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

Z kwiatkami jest trochę pracy, bo akurat używałam samych kwiatów i trzeba je poobrywać. Dosyć mozolna praca,  ale powiem szczerze, że można użyć o wiele mniej nawet i 80 g, ale nie będziemy mieli tak pięknego koloru jak u mnie. Więc proponuję uzbroić się w cierpliwość i obrywać :) Wodę zagotowujemy z cukrem i sokiem z cytryny. Gorącym cukrowym syropem zalać kwiatki lipy. Lipa musi być zakryta syropem. Odstawiamy na 2-3 dni ( w moim przypadku 3) od czasu do czasu trzeba zamieszać. Po tym czasie przefiltrować przez gazę, wlać do wyparzonych butelek. Pasteryzujemy, po otwarciu syrop przechowywać w lodówce.

Kosteczki truskawkowe

Miały być galaretki w cukrze wg przepisu, ale niestety cukier się rozpuszczał, były przez to nieapetyczne i klejące, więc darowałam sobie cukier. Dzięki temu są o niebo lepsze, a jak pachną..........
Przepis zaczerpnięty z Moje wypieki, ale zrobiłam z podwójnej porcji :)

Składniki:

- 1 kg truskawek
- 3 łyżki soku z cytryny
- 3/4 szkl. cukru - wg uznania
- 3/4 szkl. gorącej wody
- 50 g żelatyny (cała torebka)

Przygotowanie:

Miksujemy truskawki razem z sokiem z cytryny. Puree truskawkowe przekładamy do garnka, dodajemy cukier i doprowadzamy do zagotowania. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, wlewamy do truskawek. Trzeba poczekać, aż masa przestygnie. Formę w moim przypadku 28x24 cm wyłożyć folią spożywczą, przelać masę truskawkową, włożyć do lodówki na kilka godzin. Gdy nasza galaretka będzie już gotowa, kroić na kosteczki lub prostokąty, wg uznania.