Bezy (Air Fryer)

  

Od jakiegoś czasu używam Air Fryera, zazwyczaj robię w nich pieczone owsianki, które są przepyszne, będę wstawiać sukcesywnie, no i dania obiadowe.

Większość osób kojarzy urządzenie tylko z frytkami, ale możliwości ten sprzęt ma całe mnóstwo. Dużo przepisów mam do wypróbowania, a w związku z tym, że jestem strasznym łasuchem i chcę jeść jednak troszkę zdrowiej, więc Air Fryer jest do tego idealny. Bezy niestety nie należą do fit przepisów, ale je uwielbiam, nie mogłam ich robić wcześniej,  ponieważ mam piekarnik gazowy, na którym raczej mi się zbyt szybko spiekały, gdyż temperatura była zbyt wysoka. No i Air Fryer przyszedł mi z pomocą :)

Składniki:

- 2 białka

- 100 g drobnego cukru

- 1 płaska łyżeczka skrobii ziemniaczanej

- 1 łyżeczka soku z cytryny

Krem:

- 125 g mascarpone

- 125 g śmietany 30%

- 1-2 łyżki cukru pudru

Owoce

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno, następnie partiami dodawać cukier. Ubijać tak długo,  aż cukier nie będzie wyczuwalny między palcami. Do ubitej piany dodać sok z cytryny i skrobię, ubić jeszcze przez minutę.

Gotowa beza powinna być błyszcząca i gęsta.

W Air Fryerze wyłożyć papier do pieczenia, wyłożyć 4 bezy w formie gniazd, ja to zrobiłam łyżką, jeżeli mają być ładniejsze to można to zrobić rękawem cukierniczym. Temperatura 120 stopni, piec 80 minut. Następnym razem spróbuję w 130 stopniach i krótszym czasie. W zależności od modelu myślę, że trzeba korygować ustawienia.  Moje bezy wyszły chrupiące z zewnątrz i lekko ciągnące w środku.

Krem - zmiksować na sztywno

W zagłębienia gniazd włożyłam dżem, może być frużelina, na to krem z mascarpone i pokrojone mango. 

Tarta z pieczonym jogurtem greckim i borówkami

 

Bardzo smaczna, o konsystencji lekkiego sernika. Pasują do tej tarty owoce leśne tj. jeżyny, jagody, maliny. Bardzo szybko zniknęła :)

Składniki:

Kruchy spód:

- 90 g zimnego masła

- 30 g zimnego smalcu

- 220 g mąki pszennej

- 3 łyżki cukru pudru

- 3 łyżki zimnej wody

- szczypta soli

Nadzienie jogurtowe:

- 600 ml jogurtu grackiego lub naturalnego w temp. pokojowej

- 3 duże jajka

- 2 łyżki mąki pszennej

- 3/4 szkl. cukru pudru ( lub więcej do smaku )

- 1 łyżka pasty z wanilii lub ziarenka z jednej laski

Krem mascarpone:

- 250 g mascarpone (zimne)

- 100 ml śmietanki 30 % (zimnej)

- 3 łyżki cukru pudru

Owoce 

Wykonanie:

Forma do tarty o średnicy 25 cm.

Kruchy spód: mąkę pszenną przesiać, dodać pokrojone w kostkę zimne masło i smalec. Posiekać nożem, do momentu, gdy ciasto będzie wyglądało jak kruszonka. Dodać cukier puder, sól i wodę i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Po tym czasie rozwałkować ciasto między papierami do pieczenia na grubość około 3 mm, delikatnie ściągnąć z jednej strony, następnie na wysmarowaną masłem i wysypaną mąką formę przełożyć na formę, odkleić papier i wylepić formę. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, natomiast na papier wysypać kulki ceramiczne lub fasolę, ryż, aby obciążyć ciasto.

Ciasto wstępnie podpiec w temp. 190 stopni przez 15 minut, po czym usunąć papier wraz z kulkami i piec kolejne 20 minut lub do mocnego zrumienienia ciasta. Ciasto ma być całkowicie wypieczone, ponieważ nadzienie jest bardzo płynne. Ciasto wyjąć z piekarnika.

Nadzienie jogurtowe: wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W misce wymieszać dokładnie rózgą składniki do jednolitej masy. Nadzienie jogurtowe będzie bardzo płynne.

Krem mascarpone: mascarpone razem ze śmietanką, cukrem pudrem umieścić w misie miksera i ubijać przez około 2-3 minuty aż krem zwiększy swoją objętość i będzie bardziej puszysty.

Na upieczony spód wlać nadzienie jogurtowe, trzeba uważać, gdyż masy jest po same brzegi.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec przez około 30 minut lub do momentu ścięcia masy na całej powierzchni, a szczególnie na środku. Po dotknięciu ma lekko sprężynować.

Wyjąć z piekarnika, przestudzić, następnie schłodzić przez 2 godziny w lodówce.

Nałożyć na górę krem mascarpone, na górę wyłożyć owoce.

Pianka z galaretki

 

Wybór padł na piankę z galaretek na imprezę w ogrodzie, zależało mi, żeby to było lekkie i przyjemne, tym bardziej, że na imprezie, również były dzieci. Poza tym pozostały mi małe kubeczki, chociaż równie dobrze może być w pucharkach.

Składniki:

- 3 dowolne galaretki ( u mnie agrestowa i 2 malinowe )

- maliny lub inne owoce do dekoracji

Wykonanie:

Pierwszą galaretkę u mnie agrestowa rozpuścić w 250 ml wody, ostudzić.

Chłodną galaretkę przelać do wysokiego naczynia (miski), uwaga będzie chlapać, ubić na najwyższych obrotach przez ok 15 minut. Ubita galaretka będzie piankowa, ale stabilna.

Piankę nałożyć do kubeczków lub pucharków, można ewentualnie rękawem cukierniczym. Włożyć do lodówki. W tym czasie przygotować drugą galaretkę, również w 250 ml wody.

Chłodną galaretkę rozłożyć na masę piankową, u mnie po około 2 łyżki na kubeczek.

wstawić do lodówki. Trzecią galaretkę zrobić tak samo jak pierwszą, tj chłodną ubić na piankę bezową.

Włożyć do kubeczków, owoce nałożyć po około 30 minut chłodzenia, owoce mogą się wtopić.

Chłodzić około 3 godzin.

Lemoniada truskawkowa (baza)

 

Z czystym sumieniem stwierdzam, że jest przepyszna :) Mój połówek, nie przestaje się zachwycać, bo smak jest cudownie cytrynowo-truskawkowy :) Od razu uprzedzę, tych co będą się czepiali, że przecież jak sama nazwa wskazuje lemoniada jest z cytryn, a i owszem jest, truskawki są tylko dodatkiem :)

Smak i zapach cudny.

No i osoby, które zaczną opowiadać jak to jest niezdrowe bo tyle cukru, na moje jest w punkt, można dodać więcej :), miód hmm kwestia gustu 

Składniki:

- 2 cytryny + zest

- 1 limonka + zest

- 250 ml wody

- 160 g cukru (ja dałam 180 g), zresztą kwestia gustu 

- 600-800 g truskawek (dałam 800 g)

- woda gazowana

- kostki lodu

- mięta opcjonalnie

Wykonanie:

Zetrzeć zest z cytryn i limonki, wodę lekko podgrzać z cukrem, aby cukier się rozpuścił. Wycisnąć sok z cytryn i limonki. Całość tj. wodę, sok z cytryn i zest zblendować i odstawić na pół godzinki, aby zest oddał więcej smaku. Z umytych truskawek usuwam szypułki, po czym kroję na pół i blenduję, przecedzić przez sitko, aby pozbyć się ziarnek, podobnie robię z cytrusami.

Połączyć i przelać do butelek. Przechowywać w lodówce.

Do wysokiej szklanki wrzucić kostki lodu, miętę, do tego wlać lemoniadę truskawkową, dopełnić wodą gazowaną. Zamiast wody można również użyć prosecco.

Babka z gotowanych cytryn

 

Nie przepadam za babkami, ale ta jest cudownie wilgotna i intensywnie aromatyczna. Będzie gościć często na moim stole naprzemiennie z pomarańczową bo zamiast cytryn spokojnie możemy użyć właśnie pomarańczy.

Składniki:

- 2 cytryny średniej wielkości niewoskowane

- 1 pomarańcza

- 125 g roztopionego masła

- 240 g cukru

- 3 duże jajka

- 240 g mąki pszennej

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Lukier:

- 1 szkl. cukru pudru

- 1 łyżka gorącej wody

- 2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

W garnku umieścić cytryny i pomarańczę, ze skórką ( całe ), zalać wodą, przykryć pokrywką i zagotować. Gotować przez około 20-30 minut do miękkości owoców, czas gotowania w sumie zależy od grubości skórki. Trzeba uważać, aby skórka nie pękła, żeby sok nie dostał się do wody.

Po ugotowaniu wyjąć z wody i wystudzić. Gdy owoce mają pestki, koniecznie usunąć.

Gdy owoce wystygną zblendować na gładką pulpę.

Do miksera wbić całe jajka i wsypać cukier, ubić na najwyższych obrotach, tak, aby powstała puszysta jasna piana, która nawet potroi swoją objętość. Do ubitej masy jajecznej dodać pulpę z owoców i dokładnie ubić. Nie przerywając ubijania wlać cienką strużką roztopione masło (może być ciepłe).

Do masy dodać przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i krótko wymieszać szpatułką do połączenia składników.

Formę keksową o wym. 20x10 cm (dół foremki) wysmarować masłem i oprószyć mąką, nadmiar strzepać.

Piec w temp. 170 stopni przez około 50-55 minut do tzw. suchego patyczka.

Lukier - wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki, aby nie było grudek.

Gdy lukier jest zbyt rzadki dodać więcej cukru pudru, natomiast gdy jest zbyt gęsty dodać gorącej wody.

Wystudzoną babkę polukrować.

* babkę można zrobić bez dodatku pomarańczy z samych cytryn 

Ciasto Melba

 

Ciasto smaczne, zrobione na spotkanie rodzinne zrobiło furorę, Ja zrobiłam z podwójnej porcji, gdyż mam dużą tortowncę. Na tortownicę o średnicy 20 cm przepis poniżej.

Składniki:

- 1 l tłustego mleka 3,2 % lub 3,9 %

- 600 g kwaśnej śmietany 18 %

- 4 duże lub 5 średnich jajek

- 200 g miękkiego masła

- 25 g kakao

- 150 g cukru pudru

- 1 galaretka o smaku malinowym

- 300 g malin świeżych lub mrożonych

- 400 ml wrzątku

- 50 g biszkoptów

Wykonanie:

Do miski wlać 600 g kwaśnej śmietany 18 % , wbić jajka. Całość dokładnie wymieszać, aby jajka połączyły się ze śmietaną ( można użyć miksera albo blendera ).

Do garnka z grubym dnem wlać mleko, podgrzewać na średniej mocy palika, doprowadzając do wrzenia. Do gotującego mleka wlać masę mleczno-jajeczną, mieszać drewnianą łyżką. Poczekać, aż płyn zacznie prawie gotować, zmniejszyć moc palnika i pilnować, aby masa się nie zagotowała ( ma prawie "mrugać". Proces tworzenia twarożku trwa około 20-25 minut.

Gdy masa będzie wyglądała jak zwarzona wyłączyć moc palnika i odstawić garnek do całkowitego przestudzenia.

Po wystudzeniu durszlak wyłożyć pieluchą terową lub gazą, wylać na gazę zawartość garnka, uważając, aby twarożek został na gazie. Przemieszać delikatnie twarożek. Połączyć końcówki pieluszki lub gazy i związać. Taki tobołek umieścić nad zlewem lub w większym garnku w wiązanie włożyć cienką rączkę od łyżki drewnianej. Tobołek nie może dotykać dna garnka. 

Cały proces odcedzania serwatki trwa około 30 minut, po tym czasie jeszcze delikatnie odcisnąć.

W osobnym naczyniu umieść miękkie masło i miksuj do uzyskania puszystej białej masy po czym dodać po łyżce cukru pudru, jeżeli ciasto ma być słodsze można dodać jeszcze 50 g więcej cukru pudru.

Do misy z puszystą masą dodać odcieknięty twarożek, wymieszać drewnianą łyżką.

Gotową masę podzielić na dwie części, do jednej porcji dołożyć kakao. Masę wymieszać.

Dno tortownicy i rant wyłożyć papierem do pieczenia, następnie ułożyć biszkopty.

Na biszkopty wyłożyć delikatnie masę kakaową, wyrównać. Następnie wyłożyć masę twarożkową.

Tortownicę z ciastem włożyć do lodówki, a w tym czasie jak ciasto się schładza zalać galaretkę 400 ml wrzątku. Gdy galaretka zacznie tężeć zalać świeże owoce, wcześniej wyłożone na cieście.

Gdy mamy mrożone owoce poczekać, aż galaretka będzie chłodna, wyłożyć owoce na ciasto zalać chłodną galaretką, powinna praktycznie zaraz się ściąć.

Ciasto przechowywać w lodówce.

Pierniczki Doroty

 

Jak zawsze spóźniony wpis, zawsze sobie obiecuję, że będę na bieżąco "wrzucała" przepisy, ale zawsze coś nie po drodze. A już nie wspomnę, że od jakiegoś już dłuższego czasu mam etap odchudzania, więc tych słodkości, też się pojawia w domu zdecydowanie mniej. Może kiedyś wpadną, jakieś zamienniki czyli fit desery, ale póki co jeszcze te normalne, wcale nie odchudzone :)

Składniki:

- 550 g mąki ( + do podsypania )

- 300 g miodu ( z miodem sztucznym szybciej będą miękkie - takiego użyłam )

- 100 g cukru pudru

- 120 g masła

- 1 jajko

- 2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 60 g około ( można dać mniej ) przyprawy do piernika

- kakao ( opcjonalnie, ja dałam 2 łyżeczki)

Wykonanie:

Miód i masło lekko podgrzać do rozpuszczenia i wymieszać z pozostałymi składnikami, wyrobić, aż ciasto będzie jednolite. Wałkować podsypując mąką ( ja na grubość 2-3 mm, ale można grubsze.

Grubsze są bardziej miękkie po upieczeniu. Wykrawać ciasteczka.

Jeśli chcemy pierniczki z otworkiem do przewlekania, otworek robimy przed pieczeniem np. słomką.

Jeśli chcemy witrażyki, również przed pieczeniem, w dużym pierniku wykrawamy mniejszy, wysypujemy do otworu pokruszone landrynki z górką i pieczemy na papierze do pieczenia, ściągając po ostygnięciu.

Jeśli chcemy pierniki dekoracyjne - smarujemy przed pieczeniem powierzchnię piernika roztrzepanym białkiem, wysypujemy cukrowe perełki, orzechy itp.

Piec około 8-10 minut ( piekłam 7 minut ) w temperaturze 180 stopni, jeśli z witrażykami 11-12 minut w niższej temperaturze. ( 150 stopni )

Lukrujemy lub polewamy czekoladą po upieczeniu.

U mnie jak zawsze nie polukrowane :)  tak lubimy.

Makramowe sówki

https://www.facebook.com/ZaplatanaDeska

 

Moją ogromną pasją jest rękodzieło. Próbowałam wielu technik, ale zakochałam się na zabój w makramie

Ciężko jest pogodzić tworzenie z pracą, obowiązkami domowymi, ale i tak co jakiś czas wracam do plecenia. Jestem dosyć impulsywną osobą, natomiast jak tylko siadam do sznurków, dzieje się magia, wyciszam się, skupiam i mam duże pokłady cierpliwości.

Sam proces powstawania niesamowicie mnie ekscytuje, a jak widzę już efekt finalny to bardzo mnie on cieszy. Największą jednak radością jest dla mnie, jak ktoś ode mnie kupi (ostatnio sówki) taką sówkę, obdaruje kogoś i tej osobie się spodoba, od razu się robi ciepło na serduchu. Super uczucie :) 

Póki co jestem w trakcie wyplatania kilku w różnych kolorach małych sówek na Dzień Babci, ale w planach są inne projekty..... liście. kwietniki i może lampiony i zapewne drzewa z mchem chrobotkiem, bo bardzo mi się podobają :) ale to niebawem......