Waniliowe zajączki

Już nie długo Wielkanoc, więc do chrupania proponuję małą słodką przekąskę :) Kruche ciasteczka w kształcie zajączków, kurczaczków..... w zależności jakie macie foremki do wykrawania.

Składniki:

- 3 i 1/2 szkl.mąki
- 200 g masła lub margaryny
- 1 szkl. drobnego cukru
- 3 jajka
- 5 łyżek śmietany 30 %
- 1/3 łyżeczki soli
- miąższ z jednej laski wanilii
- 2 op. budyniu w proszku waniliowego bez cukru

Przygotowanie:

Miękkie masło rozetrzeć z cukrem, dodać przesianą mąkę z solą i budyniami. Połączyć. Jajka roztrzepać ze śmietanką i miąższem z wanilii, dodać i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i odłożyć do lodówki przynajmniej na 30 min. Po tym czasie wyjąć , podzielić ciasto na 4 -5 części. Każdą rozwałkować na placek grubości 3 - 4 mm podsypując mąką, aby ciasto nie przykleiło się do blatu i wałka. Foremką wykrawać ciasteczka i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia - można układać je dosyć blisko siebie, bo ciasteczka właściwie nie rosną. Moje ciasteczka przed włożeniem do piekarnika posypałam cukrem. Piec ok. 8 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wyjąć i studzić.
Można podgrzać powidła i ciepłymi posmarować połowę ciasteczek, przykryć pozostałymi, lub wierzch polukrować.

Popękane ciasteczka czekoladowe

Z ciekawości oczywiście musiałam je zrobić :) Faktycznie popękały, zapach czekolady przy pieczeniu obłędny..... to jest to co tygryski lubią najbardziej :)

Składniki:

- 110 g masła
- 225 g czekolady gorzkiej
- 2/3 szkl. cukru
- 3 duże jajka
- 1 i 2/3 szkl. mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- cukier puder do obtoczenia

Przygotowanie:

Masło rozpuścić w garnuszku , zdjąć z ognia, wrzucić połamaną czekoladę, wymieszać do rozpuszczenia czekolady. Białka oddzielić od żółtek. Ubić pianę, pod koniec stopniowo dodawać cukier, później żółtka, na koniec dodać cały czas miksując sos czekoladowy lekko przestudzony. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodać do masy i wymieszać do połączenia składników. Włożyć masę do lodówki, ja to zrobiłam na całą noc, ażeby masa była twarda. Ciasto na drugi dzień wyciągnąć z lodówki i nabierać łyżeczką porcję ( może być troszkę ciężko, ale tak ma być ) wielkości orzecha włoskiego, formować kuleczki, obtoczyć w cukrze pudrze. Układać robiąc odstępy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 12-15 minut. Studzić na kratce. Masa do ciasteczek powinna być cały czas mocno twarda, więc gdy pieczemy ciasteczka to pozostałą masę przechowujemy w lodówce.

Mleczne ciasteczka

Niesamowite........ rozpływają się w ustach, kruche na zewnątrz, natomiast w środku mięciutkie. Lubię wszystko co zawiera kakao i czekoladę, ale te ciasteczka zajmują u mnie pierwsze miejsce wśród tych "białych" :) ......polecam. Przepis wyszperany na Moje Wypieki

Składniki:

- 2 szkl. mąki pszennej
- 1/2 szkl. mleka w proszku
- 150 g masła w temp. pokojowej
- 2 duże jajka
- 1/2 szkl. cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 g białej czekolady ( w oryginalnym przepisie 125 g)

Przygotowanie:

Masło wraz z cukrem pudrem zmiksować na puszystą masę. Jajka rozmącić widelcem i cały czas mieszając dodawać po troszku do masła, miksować. Zbyt szybkie wlanie jajek spowoduje zwarzenie się masła.
Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodać mleko w proszku, zmiksować. Na koniec dorzucić pokrojoną białą czekoladę.
Z ciasta robić kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blasze wyłożonej pergaminem w odstępach. Lekko spłaszczyć. Piec przez 10 - 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Studzić na kratce.

Torty powlekane masą cukrową

Dziś luźny wątek, na temat moich tortów powlekanych masą cukrową. Nie będę zapisywać jak to robię, ponieważ w zasadzie z biszkoptów korzystam dwóch zamieszczonych na blogu ( zwykły i kakaowy ), a z masami na razie ekperymentuje i do tej pory sprawdziły się trzy, więc moja rodzinka stwierdziła, że mam je robić. Torty w zasadzie robię od kilku lat, zawsze były kupowane w cukierni, ale kupiłam strasznie suchy i w smaku ohydny, więc stwierdziłam, że to jest ostatni zakupiony gdziekolwiek, od dziś robię sama!!! I tak też się stało. Prenumeruję "Dekoracje ciast", więc tym bardziej mam w domu tylek, różnych ciekawych gadżetów, foremek, tylko jak się okazuje jak już zabieram się za tort, to zawsze goni mnie czas, ale kiedyś tak się zorganizuję, że zrobię mistrzowski :) . Póki co ........ masa cukrowa. Strasznie się jej bałam, robiłam kilka podejść i zawsze trafiała do śmieci, ale jestem osobą zawziętą, więc nie poprzestałam na tym :) i próbowałam dalej. Do tej pory zrobiłam 3 torty, wolę tradycyjne, ale te wyglądają uroczo. Pracując z masą cukrową faktycznie jak ktoś nie ma wprawy, trzeba być bardzo cierpliwym, ale jak to się mówi: " dla chcącego nic trudnego"........ powiedzmy :) Ważna sprawa.... przed nałożeniem masy cukrowej trzeba zawsze posmarować tort masą maślaną, bo w kontakcie np. z bitą śmietaną, masa się rozpuszcza. Poniżej zdjęcia moich tortów cukrowych.

Placuszki kefirowe z bananami

Bardzo szybko się je robi, zapach cynamonu jest zniewalający. Najlepsze jeszcze ciepłe, oprószone cukrem pudrem.

Składniki:

- 1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
- 300 ml kefiru
- 1 jajko
- 3 mocno dojrzałe banany
- 2-3 łyżki brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- cukier puder do oprószenia

Przygotowanie:

Jajko ubić wraz z cukrem widelcem, dodać kefir, wymieszać. Banany rozgnieść widelcem. Mąkę z proszkiem i cynamonem przesiać i dodać do płynnych składników, dobrze wymieszać. Dodać rozgniecione banany. Ponownie wymieszać. Na rozgrzany olej nakładać łyżką porcje ciasta. Smażyć z obu stron do zrumienienia. Przełożyć na papierowy ręcznik, posypać cukrem pudrem.

Sernik z Coca colą

Sernik bardzo smaczny, galaretka z coli daje delikatnie karmelowy posmak.

Składniki:

Spód:

- 200 g herbatników
- 100 g masła
- 2 łyżki cukru pudru

Masa serowa:

- 350 g śmietankowego sera
- 400 ml śmietanki 36 %
- 250 ml jogurtu greckiego
- 200 ml coca-coli
- 1/2 szkl. cukru pudru
- 1/2 opakowania żelatyny na 2,5 l

Galaretka:

- 250 ml coca-coli
- 1 czubata łyżeczka żelatyny

Przygotowanie:

Spód: herbatniki bardzo drobno rozkruszyć, wsypać do miski, dodać cukier i rozpuszczone masło. Dobrze wymieszać, wyłożyć dno foremki, tortownicy o śr. 22 cm. Docisnąć i odstawić w chłodne miejsce na około pół godziny.

Masa serowa: Coca-colę wlać do garnuszka, wsypać żelatynę i odstawić. Śmietanę kremówkę ubić, dodać jogurt, serek i cukier, delikatnie wymieszać. Colę z żelatynę delikatnie podgrzewać na małym ogniu, do momentu rozpuszczenia żelatyny. Jeżeli powstanie piana to ją zebrać. Ostudzić. Do masy serowej dodać colę z żelatyną, wymieszać. Wylać na schłodzony spód. Odstawić do lodówki, aby masa stężała.

Galaretka: Colę wlać do garnuszka, dodać żelatynę, odstawić. Gdy żelatyna już napęcznieje, podgrzać, zebrać pianę, jeżeli się utworzy. Colę wylać na stężałą masę serową. Odstawić do lodówki.