Ciasto Melba

 

Ciasto smaczne, zrobione na spotkanie rodzinne zrobiło furorę, Ja zrobiłam z podwójnej porcji, gdyż mam dużą tortowncę. Na tortownicę o średnicy 20 cm przepis poniżej.

Składniki:

- 1 l tłustego mleka 3,2 % lub 3,9 %

- 600 g kwaśnej śmietany 18 %

- 4 duże lub 5 średnich jajek

- 200 g miękkiego masła

- 25 g kakao

- 150 g cukru pudru

- 1 galaretka o smaku malinowym

- 300 g malin świeżych lub mrożonych

- 400 ml wrzątku

- 50 g biszkoptów

Wykonanie:

Do miski wlać 600 g kwaśnej śmietany 18 % , wbić jajka. Całość dokładnie wymieszać, aby jajka połączyły się ze śmietaną ( można użyć miksera albo blendera ).

Do garnka z grubym dnem wlać mleko, podgrzewać na średniej mocy palika, doprowadzając do wrzenia. Do gotującego mleka wlać masę mleczno-jajeczną, mieszać drewnianą łyżką. Poczekać, aż płyn zacznie prawie gotować, zmniejszyć moc palnika i pilnować, aby masa się nie zagotowała ( ma prawie "mrugać". Proces tworzenia twarożku trwa około 20-25 minut.

Gdy masa będzie wyglądała jak zwarzona wyłączyć moc palnika i odstawić garnek do całkowitego przestudzenia.

Po wystudzeniu durszlak wyłożyć pieluchą terową lub gazą, wylać na gazę zawartość garnka, uważając, aby twarożek został na gazie. Przemieszać delikatnie twarożek. Połączyć końcówki pieluszki lub gazy i związać. Taki tobołek umieścić nad zlewem lub w większym garnku w wiązanie włożyć cienką rączkę od łyżki drewnianej. Tobołek nie może dotykać dna garnka. 

Cały proces odcedzania serwatki trwa około 30 minut, po tym czasie jeszcze delikatnie odcisnąć.

W osobnym naczyniu umieść miękkie masło i miksuj do uzyskania puszystej białej masy po czym dodać po łyżce cukru pudru, jeżeli ciasto ma być słodsze można dodać jeszcze 50 g więcej cukru pudru.

Do misy z puszystą masą dodać odcieknięty twarożek, wymieszać drewnianą łyżką.

Gotową masę podzielić na dwie części, do jednej porcji dołożyć kakao. Masę wymieszać.

Dno tortownicy i rant wyłożyć papierem do pieczenia, następnie ułożyć biszkopty.

Na biszkopty wyłożyć delikatnie masę kakaową, wyrównać. Następnie wyłożyć masę twarożkową.

Tortownicę z ciastem włożyć do lodówki, a w tym czasie jak ciasto się schładza zalać galaretkę 400 ml wrzątku. Gdy galaretka zacznie tężeć zalać świeże owoce, wcześniej wyłożone na cieście.

Gdy mamy mrożone owoce poczekać, aż galaretka będzie chłodna, wyłożyć owoce na ciasto zalać chłodną galaretką, powinna praktycznie zaraz się ściąć.

Ciasto przechowywać w lodówce.

Pierniczki Doroty

 

Jak zawsze spóźniony wpis, zawsze sobie obiecuję, że będę na bieżąco "wrzucała" przepisy, ale zawsze coś nie po drodze. A już nie wspomnę, że od jakiegoś już dłuższego czasu mam etap odchudzania, więc tych słodkości, też się pojawia w domu zdecydowanie mniej. Może kiedyś wpadną, jakieś zamienniki czyli fit desery, ale póki co jeszcze te normalne, wcale nie odchudzone :)

Składniki:

- 550 g mąki ( + do podsypania )

- 300 g miodu ( z miodem sztucznym szybciej będą miękkie - takiego użyłam )

- 100 g cukru pudru

- 120 g masła

- 1 jajko

- 2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 60 g około ( można dać mniej ) przyprawy do piernika

- kakao ( opcjonalnie, ja dałam 2 łyżeczki)

Wykonanie:

Miód i masło lekko podgrzać do rozpuszczenia i wymieszać z pozostałymi składnikami, wyrobić, aż ciasto będzie jednolite. Wałkować podsypując mąką ( ja na grubość 2-3 mm, ale można grubsze.

Grubsze są bardziej miękkie po upieczeniu. Wykrawać ciasteczka.

Jeśli chcemy pierniczki z otworkiem do przewlekania, otworek robimy przed pieczeniem np. słomką.

Jeśli chcemy witrażyki, również przed pieczeniem, w dużym pierniku wykrawamy mniejszy, wysypujemy do otworu pokruszone landrynki z górką i pieczemy na papierze do pieczenia, ściągając po ostygnięciu.

Jeśli chcemy pierniki dekoracyjne - smarujemy przed pieczeniem powierzchnię piernika roztrzepanym białkiem, wysypujemy cukrowe perełki, orzechy itp.

Piec około 8-10 minut ( piekłam 7 minut ) w temperaturze 180 stopni, jeśli z witrażykami 11-12 minut w niższej temperaturze. ( 150 stopni )

Lukrujemy lub polewamy czekoladą po upieczeniu.

U mnie jak zawsze nie polukrowane :)  tak lubimy.

Makramowe sówki

https://www.facebook.com/ZaplatanaDeska

 

Moją ogromną pasją jest rękodzieło. Próbowałam wielu technik, ale zakochałam się na zabój w makramie

Ciężko jest pogodzić tworzenie z pracą, obowiązkami domowymi, ale i tak co jakiś czas wracam do plecenia. Jestem dosyć impulsywną osobą, natomiast jak tylko siadam do sznurków, dzieje się magia, wyciszam się, skupiam i mam duże pokłady cierpliwości.

Sam proces powstawania niesamowicie mnie ekscytuje, a jak widzę już efekt finalny to bardzo mnie on cieszy. Największą jednak radością jest dla mnie, jak ktoś ode mnie kupi (ostatnio sówki) taką sówkę, obdaruje kogoś i tej osobie się spodoba, od razu się robi ciepło na serduchu. Super uczucie :) 

Póki co jestem w trakcie wyplatania kilku w różnych kolorach małych sówek na Dzień Babci, ale w planach są inne projekty..... liście. kwietniki i może lampiony i zapewne drzewa z mchem chrobotkiem, bo bardzo mi się podobają :) ale to niebawem......

Idealne gofry Doroty

 

Gofry uwielbiam, i faktycznie gdzieś tkwi w nas głębokie przekonanie, że najlepsze gofry to tylko nad morzem :). Zresztą zawsze jak jestem nad naszym Bałtykiem, gdziekolwiek, to faktycznie raczę się takim gofrem i przez chwilkę jestem w błogim stanie :)

Gofrownicę jedną posiadałam, ale miała małą moc i niestety wychodziły gnioty. Długo ze sobą walczyłam kupić nie kupić droższą, no i pewnego letniego dnia ruszyłam i bez zbędnego zastanawiania kupiłam.

Moja gofrownica ma opcje na różne gofry zwykłe, belgijskie, holenderskie, no ale mnie interesowały te zwykłe, no i tu zaczęły się schody, bo wypróbowałam kilka przepisów i niestety to nie było to.

Z ratunkiem przyszła mi Dorota, dała mi przepis do którego podeszłam dosyć sceptycznie, a jakież było moje zdumienie jak je zrobiłam, to faktycznie najlepsze domowe gofry jakie jadłam :)

Dziękuję Doroto :) 

Składniki:

- 1,75 szkl. mąki pszennej

- 1,5 szkl. mleka

- 0,5 szkl. oleju

- 2 jajka

- 3 łyżki cukru

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubić na sztywną pianę. Resztę składników zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji.

Delikatnie do ubitej masy wmieszać ubite białka.

Moja gofrownica automatycznie się ustawia na 4 minuty 10 sekund i po tym czasie są idealne, ale każda gofrownica jest inna, więc trzeba popróbować i znleżć idealne ustawienia dla swojej.

Po upieczeniu studzić na kratce, najlepiej ułozone bokiem ( nie omijać tego kroku, wtedy gofry są idealnie chrupiące na zewnątrz , natomiast miękkie w środku).

Podawać z ulubionymi dodatkami, np. cukrem pudrem, owocami, bitą śmietaną itp.

Piankowa kanapka

 

Orzeźwiające letnie ciasto-deser. Szybki w przygotowaniu, niestety na efekt końcowy troszkę trzeba poczekać. Najlepsze na drugi dzień, jak zmiękną herbatniki.

Składniki:

- 750 ml schłodzonej śmietany 30-36 %

- 3 galaretki truskawkowe

- 4-5 łyżek cukru pudru

- herbatniki petit beurre około 220 g

- 500 g truskawek

Wykonanie:

Galaretki rozpuścić w połowie zalecanej wody tzn. na 3 galaretki dajemy 750 ml gorącej wody, mieszamy do rozpuszczenia. Całkowicie ostudzić i co ważne schłodzić, ale nie dopuścić, aby galaretka do końca stężała.

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Małą strużką wlewać zimną galaretkę cały czas miksując. Na koniec dodać kawałeczki truskawek i delikatnie wymieszać.

Na dno blaszki o wym. 30x25 cm wyłożyć herbatniki, po czym przelać piankę, wyrównać, robić to dosyć sprawnie, gdyż pianka tężeje. Na górę ponownie ułożyć herbatniki lekko docisnąć.

Schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.

Jogurtowiec z galaretką

 

Mój połówek uwielbia wszelkiego rodzaju serniki na zimno, piankowe, ptasie, wszystko co zawiera galaretki. Fakt, że są nie skomplikowane i szybko się je robi za to niestety ciągle mnie męczy, abym zrobiła. W ostatnim czasie co tydzień robię w różnych odsłonach, tym razem tęczowy z jogurtu greckiego, troszkę mi się wymieszały dwie warstwy, bo za szybko zalałam, ale nie zmienia to fajnego orzeźwiającego smaku 😊

Składniki:

- 1 kg jogurtu greckiego

- 6 różnych galaretek ( u mnie truskawkowe x 2; agrestowa, malinowa, gruszkowa, niebieska wieloowocowa )

Wykonanie:

Zrobiłam 5 warstw, na każdą warstwę dać 200 g jogurtu greckiego i każdą galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody.

Spienić lekko jogurt grecki w mikserze po czym wlewać miksując galaretkę. 

Wylewać na tortownicę 24 cm po uprzednim stężeniu poprzedniej warstwy.

Zazwyczaj wkładam blaszkę do zamrażalki i wtedy idzie to prawie ekspresowo. Na górę wylać dowolną galaretkę rozpuszczoną w 350 ml gorącej wody.

Sernik na zimno z galaretkami

 

Idealny na upały, bez pieczenia i bardzo smaczny. Można użyć jakichkolwiek owoców i dobrać odpowiednią galaretkę.

Składniki:

- 800 g twarogu z wiaderka ( temperatura pokojowa )

- 80 g cukru pudru

- 2 galaretki dowolne ( u mnie cytrynowe )

- 200 g śmietany 30-36 %

- paczka biszkoptów

- 1 galaretka truskawkowa

-  truskawki świeże ( u mnie mrożone )

Wykonanie:

Dwie galaretki cytrynowe rozpuścić łącznie w 250 ml wody i odstawić do ostygnięcia.

Dno tortownicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy ułożyć biszkopty, starając się, aby nie zostały duże przerwy. Uzupełnić mniejszymi kawałkami.

Twaróg zmiksować z cukrem pudrem, wlać cienkim strumieniem lekko tężejącą galaretkę.

Śmietanę ubić na sztywno i delikatnie wmieszać w masę serową.

Masę serową wyłożyć na biszkopty i wstawić przynajmniej na godzinkę do lodówki.

Galaretkę truskawkową rozpuścić w 450 ml gorącej wody, odstawić do ostygnięcia. Truskawki mrożone rozłożyć na masie, zalać zimną galaretką, W przypadku mrożonych owoców galaretka szybciej zastygnie.

Ponownie wstawić do lodówki, aby ciasto dobrze stężało.

Sernik karmelowy

  

Sernik jest nie za słodki i pyszny, kremowy, zwarty. Ogólnie jestem wielbicielką serników tych pieczonych i tych z białego sera, nie z wiaderka, dla tych co podzielają moje zdanie - polecam, warty wypróbowania, a może na stałe zagości na Waszych stołach.

Składniki:

Spód ciasteczkowy:

- 200 g ciasteczek np. herbatników ( ja wymieszałam swoje domowe część z cynamonem reszta             maślane)

- 75 g masła

- 3 łyżki kakao

Masa serowa:

- 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego

- 350-400 g mascarpone

- 300 g kajmaku ( gotowa masa krówkowa z puszki )

- 5 dużych jajek

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej - ja dałam budyń śmietankowy

Masa na wierzch sernika:

- 100 g mascarpone

- 100 g kajmaku

- 100 ml śmietany kremówki mocno schłodzonej

Wykonanie:

Tortownica o średnicy 24 cm

Spód ciasteczkowy: ciasteczka pokruszyć, dodać kakao i roztopione masło, mieszać, aż powstanie "mokry piasek". Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki mocno natłuścić.

Wysypać na dno ciasteczka, ubić i wyrównać powierzchnię. Wsadzić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa: w misie miksera umieścić trzykrotnie zmielony twaróg, mascarpone, kajmak, mąkę ziemniaczaną lub budyń. Zmiksować na jednolitą, gładką masę. Następnie dodawać po jednym jajku, miksować, ale tylko do połączenia składników ( unikać zbytniego napowietrzania masy ), gotową masę serową wyłożyć na spód ciasteczkowy.

Wsadzić sernik do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 140 stopni i piec przez godzinę i 15-20 minut. Sernik będzie gotowy jak środek nie będzie wklęsły i na patyczek pozostanie suchy. Sernik bardzo wyrośnie po czym po wyłączeniu piekarnika opadnie, ale bez obawy i tak pozostanie wysoki. Studzić w piekarniku z delikatnie otwartymi drzwiami piekarnika.

Masa na wierzch sernika: ubić mascarpone z kremówką na puszystą masę, pod koniec ubijania dodać kajmak i jeszcze przez chwilkę miksować. Gotową masę rozsmarować na wierzchu sernika.

Schłodzić w lodówce.