Piankowa kanapka

 

Orzeźwiające letnie ciasto-deser. Szybki w przygotowaniu, niestety na efekt końcowy troszkę trzeba poczekać. Najlepsze na drugi dzień, jak zmiękną herbatniki.

Składniki:

- 750 ml schłodzonej śmietany 30-36 %

- 3 galaretki truskawkowe

- 4-5 łyżek cukru pudru

- herbatniki petit beurre około 220 g

- 500 g truskawek

Wykonanie:

Galaretki rozpuścić w połowie zalecanej wody tzn. na 3 galaretki dajemy 750 ml gorącej wody, mieszamy do rozpuszczenia. Całkowicie ostudzić i co ważne schłodzić, ale nie dopuścić, aby galaretka do końca stężała.

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Małą strużką wlewać zimną galaretkę cały czas miksując. Na koniec dodać kawałeczki truskawek i delikatnie wymieszać.

Na dno blaszki o wym. 30x25 cm wyłożyć herbatniki, po czym przelać piankę, wyrównać, robić to dosyć sprawnie, gdyż pianka tężeje. Na górę ponownie ułożyć herbatniki lekko docisnąć.

Schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.

Jogurtowiec z galaretką

 

Mój połówek uwielbia wszelkiego rodzaju serniki na zimno, piankowe, ptasie, wszystko co zawiera galaretki. Fakt, że są nie skomplikowane i szybko się je robi za to niestety ciągle mnie męczy, abym zrobiła. W ostatnim czasie co tydzień robię w różnych odsłonach, tym razem tęczowy z jogurtu greckiego, troszkę mi się wymieszały dwie warstwy, bo za szybko zalałam, ale nie zmienia to fajnego orzeźwiającego smaku 😊

Składniki:

- 1 kg jogurtu greckiego

- 6 różnych galaretek ( u mnie truskawkowe x 2; agrestowa, malinowa, gruszkowa, niebieska wieloowocowa )

Wykonanie:

Zrobiłam 5 warstw, na każdą warstwę dać 200 g jogurtu greckiego i każdą galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody.

Spienić lekko jogurt grecki w mikserze po czym wlewać miksując galaretkę. 

Wylewać na tortownicę 24 cm po uprzednim stężeniu poprzedniej warstwy.

Zazwyczaj wkładam blaszkę do zamrażalki i wtedy idzie to prawie ekspresowo. Na górę wylać dowolną galaretkę rozpuszczoną w 350 ml gorącej wody.

Sernik na zimno z galaretkami

 

Idealny na upały, bez pieczenia i bardzo smaczny. Można użyć jakichkolwiek owoców i dobrać odpowiednią galaretkę.

Składniki:

- 800 g twarogu z wiaderka ( temperatura pokojowa )

- 80 g cukru pudru

- 2 galaretki dowolne ( u mnie cytrynowe )

- 200 g śmietany 30-36 %

- paczka biszkoptów

- 1 galaretka truskawkowa

-  truskawki świeże ( u mnie mrożone )

Wykonanie:

Dwie galaretki cytrynowe rozpuścić łącznie w 250 ml wody i odstawić do ostygnięcia.

Dno tortownicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy ułożyć biszkopty, starając się, aby nie zostały duże przerwy. Uzupełnić mniejszymi kawałkami.

Twaróg zmiksować z cukrem pudrem, wlać cienkim strumieniem lekko tężejącą galaretkę.

Śmietanę ubić na sztywno i delikatnie wmieszać w masę serową.

Masę serową wyłożyć na biszkopty i wstawić przynajmniej na godzinkę do lodówki.

Galaretkę truskawkową rozpuścić w 450 ml gorącej wody, odstawić do ostygnięcia. Truskawki mrożone rozłożyć na masie, zalać zimną galaretką, W przypadku mrożonych owoców galaretka szybciej zastygnie.

Ponownie wstawić do lodówki, aby ciasto dobrze stężało.

Sernik karmelowy

  

Sernik jest nie za słodki i pyszny, kremowy, zwarty. Ogólnie jestem wielbicielką serników tych pieczonych i tych z białego sera, nie z wiaderka, dla tych co podzielają moje zdanie - polecam, warty wypróbowania, a może na stałe zagości na Waszych stołach.

Składniki:

Spód ciasteczkowy:

- 200 g ciasteczek np. herbatników ( ja wymieszałam swoje domowe część z cynamonem reszta             maślane)

- 75 g masła

- 3 łyżki kakao

Masa serowa:

- 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego

- 350-400 g mascarpone

- 300 g kajmaku ( gotowa masa krówkowa z puszki )

- 5 dużych jajek

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej - ja dałam budyń śmietankowy

Masa na wierzch sernika:

- 100 g mascarpone

- 100 g kajmaku

- 100 ml śmietany kremówki mocno schłodzonej

Wykonanie:

Tortownica o średnicy 24 cm

Spód ciasteczkowy: ciasteczka pokruszyć, dodać kakao i roztopione masło, mieszać, aż powstanie "mokry piasek". Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki mocno natłuścić.

Wysypać na dno ciasteczka, ubić i wyrównać powierzchnię. Wsadzić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa: w misie miksera umieścić trzykrotnie zmielony twaróg, mascarpone, kajmak, mąkę ziemniaczaną lub budyń. Zmiksować na jednolitą, gładką masę. Następnie dodawać po jednym jajku, miksować, ale tylko do połączenia składników ( unikać zbytniego napowietrzania masy ), gotową masę serową wyłożyć na spód ciasteczkowy.

Wsadzić sernik do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 140 stopni i piec przez godzinę i 15-20 minut. Sernik będzie gotowy jak środek nie będzie wklęsły i na patyczek pozostanie suchy. Sernik bardzo wyrośnie po czym po wyłączeniu piekarnika opadnie, ale bez obawy i tak pozostanie wysoki. Studzić w piekarniku z delikatnie otwartymi drzwiami piekarnika.

Masa na wierzch sernika: ubić mascarpone z kremówką na puszystą masę, pod koniec ubijania dodać kajmak i jeszcze przez chwilkę miksować. Gotową masę rozsmarować na wierzchu sernika.

Schłodzić w lodówce.

Kolorowe ciasteczka z lentilkami

 

Proste i szybkie w wykonaniu, a przy okazji dosyć efektowne bo kolorowe. Połówka siostrzeniec był zadowolony i wziął nawet kilka dla kolegów 😊

 

Składniki:

- 180 g mąki pszennej

- 60 g mąki ziemniaczanej

- 4 łyżki cukru pudru

- cukier wanilinowy

- 125 g masła

- jajko

- płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- ok 120 g kolorowych draży np. lentilki

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Włożyć do lodówki na ok 20 minut. Po tym czasie rozwałkować na grubość 1 cm i wykrawać za pomocą niedużej szklanki krążki, które układamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na każde ciasteczko wyłożyć draże, lekko docisnąć.

Ciastka piec w temperaturze ok 165 stopni przez 15-20 minut do momentu zrumienienia brzegów.

Ciasto Dacquoise ( Dakłas )

 

Cóż mogę powiedzieć, mogłabym je jeść i jeść ...............😊

Szczerze -  tort Dakłas odkryłam całkiem niedawno, jakieś 4-5 lat temu i to była wielka miłość od pierwszej łyżeczki, obłędne i uzależniające. Jakaż ogromna była moja radość jak przez przypadek znalazłam w sieci przepis na ciasto dakłas, ale tu powstał dylemat, gdyż od całkiem niedawna jestem na diecie i zrezygnowałam całkowicie z cukru i co teraz? Zrobiłam je na swoje urodziny, teoretycznie dla gości 😂 ukroiłam sobie tylko malutki kawałeczek no i co mogę powiedzieć hmmm byłam w niebie 😊 oczywiście na tym malutkim kawałeczku się nie skończyło, natomiast samo ciasto miało "wzięcie".

Składniki:

Ciasto:

- 100 g masła

- 125 ml wody

- 15 g kakao 

- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

- 120 g mąki pszennej tortowej

- 1 jajko

- 30 g cukru białego

- 60 g cukru trzcinowego

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Beza z orzechami:

- 4 białka

- 200 g drobnego cukru

- 2 lekko czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej 

- 2 duże garście posiekanych orzechów włoskich ok.50 g

- szczypta soli

Krem Dacquoise:

- 750 g mascarpone

- 200 ml śmietanki 30% lub 36 %

- 250 g masy kajmakowej 

- 80 g orzechów włoskich

- 80 g daktyli

Opcjonalnie kakao do oprószenia ciasto

Wykonanie:

Blacha o wymiarach - 22x33 cm

Ciasto: do małego garnuszka wlać wodę i zagotować, dodać masło i mieszać do momentu rozpuszczenia, dodać kolejno kawę rozpuszczalną, cukier i kakao. Dokładnie wymieszać, aby masa była jednolita bez grudek, odstawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Jajko ubić mikserem na puszystą masę ( masa jajeczna powinna zwiększyć swoją objętość ).

Do masy kakaowej delikatnie wlać ubite jajko i powoli wymieszać. Na koniec dodać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, delikatnie krótko wymieszać, aż do uzyskania jednolitej masy.

Blachę o wym. 22x33 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto - wyrównać. Piec spód ciasta przez 13-15 minut w temp. 180 stopni. Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika i wystudzić.

Beza z orzechami: białka ubić na dość gęstą pianę ze szczyptą soli, stopniowo łyżka po łyżce dodawać drobny cukier. Ubić masę, aż piana będzie sztywna i lśniąca, a cukier całkowicie się rozpuści.

Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksować tylko do połączenia. Posiekane orzechy włoskie dodać do ubitej piany i wymieszać.

Wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia i rozłożyć ubitą masę i wyrównać, gdzieniegdzie robiąc fale.

Piec w piekarniku w 140 stopniach przez 30 minut, później zmniejszyć temp. do 100 stopni i piec bezę jeszcze przez kolejne 30-35 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i studzić bezę w piekarniku.

Krem dacquoise: mascarpone wraz ze śmietanką mocno schłodzone ubić na gęsty krem ( uwaga - nie ubijać zbyt długo, aby nie zwarzyć kremu), zmniejszyć obroty miksera i dodawać po łyżce kajmaku i miksować krótko do połączenia składników. Orzechy włoskie posiekać na mniejsze kawałki, to samo zrobić z daktylami. Dodać i orzechy i daktyle do ubitego kremu, wymieszać za pomocą łyżki.

Składanie ciasta: na dno blaszki wyłożyć kakaowo-kawowy spód, na nim równomiernie rozprowadzić krem. Na krem wyłożyć bezę ( uważać, aby delikatnie odkleić bezę od papieru do pieczenia ).

Wstawić ciasto do lodówki, by stężało. Ciasto dakłas powinno być szczelnie zamknięte w pojemniku lub ewentualnie szczelnie owinięte folią, by beza pozostała chrupiąca.

Przed podaniem ciasto można oprószyć gorzkim kakao.

Orzeźwiający napój mango lassi

 

Przepadam za wszystkim co zawiera mango :)

Składniki:

- 400 ml pulpy lub świeżego mango

- 500 ml gęstego jogurtu greckiego

- 1 litr gazowanej wody mineralnej

- 5 łyżek brązowego cukru

- kardamon mielony opcjonalnie

Wykonanie:

Schłodzić a następnie zblendować wszystkie składniki. Rozlać napój do szklanek, podawać z kostkami lodu.

Słodkość i konsystencję dostosować do swojego smaku zwiększając lub zmniejszając ilość cukru oraz zmieniając proporcje jogurtu i wody gazowanej. 

W podobny sposób można przyrządzić lassi z bananów, ananasa i rozmaitych jagód.