Jogurtowiec z galaretką

 

Mój połówek uwielbia wszelkiego rodzaju serniki na zimno, piankowe, ptasie, wszystko co zawiera galaretki. Fakt, że są nie skomplikowane i szybko się je robi za to niestety ciągle mnie męczy, abym zrobiła. W ostatnim czasie co tydzień robię w różnych odsłonach, tym razem tęczowy z jogurtu greckiego, troszkę mi się wymieszały dwie warstwy, bo za szybko zalałam, ale nie zmienia to fajnego orzeźwiającego smaku 😊

Składniki:

- 1 kg jogurtu greckiego

- 6 różnych galaretek ( u mnie truskawkowe x 2; agrestowa, malinowa, gruszkowa, niebieska wieloowocowa )

Wykonanie:

Zrobiłam 5 warstw, na każdą warstwę dać 200 g jogurtu greckiego i każdą galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody.

Spienić lekko jogurt grecki w mikserze po czym wlewać miksując galaretkę. 

Wylewać na tortownicę 24 cm po uprzednim stężeniu poprzedniej warstwy.

Zazwyczaj wkładam blaszkę do zamrażalki i wtedy idzie to prawie ekspresowo. Na górę wylać dowolną galaretkę rozpuszczoną w 350 ml gorącej wody.

Sernik na zimno z galaretkami

 

Idealny na upały, bez pieczenia i bardzo smaczny. Można użyć jakichkolwiek owoców i dobrać odpowiednią galaretkę.

Składniki:

- 800 g twarogu z wiaderka ( temperatura pokojowa )

- 80 g cukru pudru

- 2 galaretki dowolne ( u mnie cytrynowe )

- 200 g śmietany 30-36 %

- paczka biszkoptów

- 1 galaretka truskawkowa

-  truskawki świeże ( u mnie mrożone )

Wykonanie:

Dwie galaretki cytrynowe rozpuścić łącznie w 250 ml wody i odstawić do ostygnięcia.

Dno tortownicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy ułożyć biszkopty, starając się, aby nie zostały duże przerwy. Uzupełnić mniejszymi kawałkami.

Twaróg zmiksować z cukrem pudrem, wlać cienkim strumieniem lekko tężejącą galaretkę.

Śmietanę ubić na sztywno i delikatnie wmieszać w masę serową.

Masę serową wyłożyć na biszkopty i wstawić przynajmniej na godzinkę do lodówki.

Galaretkę truskawkową rozpuścić w 450 ml gorącej wody, odstawić do ostygnięcia. Truskawki mrożone rozłożyć na masie, zalać zimną galaretką, W przypadku mrożonych owoców galaretka szybciej zastygnie.

Ponownie wstawić do lodówki, aby ciasto dobrze stężało.

Sernik karmelowy

  

Sernik jest nie za słodki i pyszny, kremowy, zwarty. Ogólnie jestem wielbicielką serników tych pieczonych i tych z białego sera, nie z wiaderka, dla tych co podzielają moje zdanie - polecam, warty wypróbowania, a może na stałe zagości na Waszych stołach.

Składniki:

Spód ciasteczkowy:

- 200 g ciasteczek np. herbatników ( ja wymieszałam swoje domowe część z cynamonem reszta             maślane)

- 75 g masła

- 3 łyżki kakao

Masa serowa:

- 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego

- 350-400 g mascarpone

- 300 g kajmaku ( gotowa masa krówkowa z puszki )

- 5 dużych jajek

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej - ja dałam budyń śmietankowy

Masa na wierzch sernika:

- 100 g mascarpone

- 100 g kajmaku

- 100 ml śmietany kremówki mocno schłodzonej

Wykonanie:

Tortownica o średnicy 24 cm

Spód ciasteczkowy: ciasteczka pokruszyć, dodać kakao i roztopione masło, mieszać, aż powstanie "mokry piasek". Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki mocno natłuścić.

Wysypać na dno ciasteczka, ubić i wyrównać powierzchnię. Wsadzić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa: w misie miksera umieścić trzykrotnie zmielony twaróg, mascarpone, kajmak, mąkę ziemniaczaną lub budyń. Zmiksować na jednolitą, gładką masę. Następnie dodawać po jednym jajku, miksować, ale tylko do połączenia składników ( unikać zbytniego napowietrzania masy ), gotową masę serową wyłożyć na spód ciasteczkowy.

Wsadzić sernik do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 140 stopni i piec przez godzinę i 15-20 minut. Sernik będzie gotowy jak środek nie będzie wklęsły i na patyczek pozostanie suchy. Sernik bardzo wyrośnie po czym po wyłączeniu piekarnika opadnie, ale bez obawy i tak pozostanie wysoki. Studzić w piekarniku z delikatnie otwartymi drzwiami piekarnika.

Masa na wierzch sernika: ubić mascarpone z kremówką na puszystą masę, pod koniec ubijania dodać kajmak i jeszcze przez chwilkę miksować. Gotową masę rozsmarować na wierzchu sernika.

Schłodzić w lodówce.

Kolorowe ciasteczka z lentilkami

 

Proste i szybkie w wykonaniu, a przy okazji dosyć efektowne bo kolorowe. Połówka siostrzeniec był zadowolony i wziął nawet kilka dla kolegów 😊

 

Składniki:

- 180 g mąki pszennej

- 60 g mąki ziemniaczanej

- 4 łyżki cukru pudru

- cukier wanilinowy

- 125 g masła

- jajko

- płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- ok 120 g kolorowych draży np. lentilki

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Włożyć do lodówki na ok 20 minut. Po tym czasie rozwałkować na grubość 1 cm i wykrawać za pomocą niedużej szklanki krążki, które układamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na każde ciasteczko wyłożyć draże, lekko docisnąć.

Ciastka piec w temperaturze ok 165 stopni przez 15-20 minut do momentu zrumienienia brzegów.

Ciasto Dacquoise ( Dakłas )

 

Cóż mogę powiedzieć, mogłabym je jeść i jeść ...............😊

Szczerze -  tort Dakłas odkryłam całkiem niedawno, jakieś 4-5 lat temu i to była wielka miłość od pierwszej łyżeczki, obłędne i uzależniające. Jakaż ogromna była moja radość jak przez przypadek znalazłam w sieci przepis na ciasto dakłas, ale tu powstał dylemat, gdyż od całkiem niedawna jestem na diecie i zrezygnowałam całkowicie z cukru i co teraz? Zrobiłam je na swoje urodziny, teoretycznie dla gości 😂 ukroiłam sobie tylko malutki kawałeczek no i co mogę powiedzieć hmmm byłam w niebie 😊 oczywiście na tym malutkim kawałeczku się nie skończyło, natomiast samo ciasto miało "wzięcie".

Składniki:

Ciasto:

- 100 g masła

- 125 ml wody

- 15 g kakao 

- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

- 120 g mąki pszennej tortowej

- 1 jajko

- 30 g cukru białego

- 60 g cukru trzcinowego

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Beza z orzechami:

- 4 białka

- 200 g drobnego cukru

- 2 lekko czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej 

- 2 duże garście posiekanych orzechów włoskich ok.50 g

- szczypta soli

Krem Dacquoise:

- 750 g mascarpone

- 200 ml śmietanki 30% lub 36 %

- 250 g masy kajmakowej 

- 80 g orzechów włoskich

- 80 g daktyli

Opcjonalnie kakao do oprószenia ciasto

Wykonanie:

Blacha o wymiarach - 22x33 cm

Ciasto: do małego garnuszka wlać wodę i zagotować, dodać masło i mieszać do momentu rozpuszczenia, dodać kolejno kawę rozpuszczalną, cukier i kakao. Dokładnie wymieszać, aby masa była jednolita bez grudek, odstawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Jajko ubić mikserem na puszystą masę ( masa jajeczna powinna zwiększyć swoją objętość ).

Do masy kakaowej delikatnie wlać ubite jajko i powoli wymieszać. Na koniec dodać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, delikatnie krótko wymieszać, aż do uzyskania jednolitej masy.

Blachę o wym. 22x33 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto - wyrównać. Piec spód ciasta przez 13-15 minut w temp. 180 stopni. Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika i wystudzić.

Beza z orzechami: białka ubić na dość gęstą pianę ze szczyptą soli, stopniowo łyżka po łyżce dodawać drobny cukier. Ubić masę, aż piana będzie sztywna i lśniąca, a cukier całkowicie się rozpuści.

Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksować tylko do połączenia. Posiekane orzechy włoskie dodać do ubitej piany i wymieszać.

Wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia i rozłożyć ubitą masę i wyrównać, gdzieniegdzie robiąc fale.

Piec w piekarniku w 140 stopniach przez 30 minut, później zmniejszyć temp. do 100 stopni i piec bezę jeszcze przez kolejne 30-35 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i studzić bezę w piekarniku.

Krem dacquoise: mascarpone wraz ze śmietanką mocno schłodzone ubić na gęsty krem ( uwaga - nie ubijać zbyt długo, aby nie zwarzyć kremu), zmniejszyć obroty miksera i dodawać po łyżce kajmaku i miksować krótko do połączenia składników. Orzechy włoskie posiekać na mniejsze kawałki, to samo zrobić z daktylami. Dodać i orzechy i daktyle do ubitego kremu, wymieszać za pomocą łyżki.

Składanie ciasta: na dno blaszki wyłożyć kakaowo-kawowy spód, na nim równomiernie rozprowadzić krem. Na krem wyłożyć bezę ( uważać, aby delikatnie odkleić bezę od papieru do pieczenia ).

Wstawić ciasto do lodówki, by stężało. Ciasto dakłas powinno być szczelnie zamknięte w pojemniku lub ewentualnie szczelnie owinięte folią, by beza pozostała chrupiąca.

Przed podaniem ciasto można oprószyć gorzkim kakao.